Cantina Cenni & Assirelli

L’azienda apre i battenti nel lontano 1958, tra le colline del piccolo borgo di Dozza. I fondatori Gino e Giovanni iniziarono prima seguendo diverse coltivazioni, allevamenti, seminativo e frutticolo, per poi specializzarsi nel vitivinicolo, materia nella quale oggi eccellono. La loro filosofia li portò a una costante ricerca della qualità e della tipicità dei prodotti. Attualmente l’azienda vanta ben 103 ettari di terreno, 25 dei quali sono dedicati a vitigno e nella restante parte al frutticolo, al seminativo e per 2 ettari ad ulivo da cui si estrae un ottimo olio. Inoltre, si stanno gettando le basi per la realizzazione di una fattoria didattica con bovini, ovini, equini e vari animali da cortile.

La cantina è collocata in una delle zone più suggestive e panoramiche del circondario imolese, incastonata tra colli e calanchi dai molteplici colori. La maggior parte dei terreni è costituita da argilla a valle, calcare e gesso sulle pendici dove i bianchi come Albana, Chardonnay, Trebbiano e Pignoletto crescono rigogliosi, grazie a vento, sole ed una buona escursione termica che mantiene i profumi molto vivaci, ed i rossi tra i quali Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Barbera e Merlot assumono pigmentazioni molto intense, sensazioni olfattive complesse, ricchezza in alcool, morbidezza e longevità. Si ottengono vini molto puliti e netti, che pur non “facendo legno”, ossia non invecchiano in botti di legno, mantengono la finezza e la freschezza dei profumi.

Un aiuto naturale è dato dalla bassa resa per pianta che garantisce una maggiore qualità. Durante il periodo della vendemmia, dopo un’accurata selezione delle uve, in cantina avviene il lungo e delicato processo di vinificazione.

Nella cantina viene effettuata la distribuzione diretta di vini sfusi e in bottiglia, nonchè la vendita di olio EVO. Nel periodo tra gennaio e marzo la cantina è aperta tutti i giorni esclusa la domenica; qui si potranno degustare i nostri vini ed il nostro olio, conversando sulla grande passione per la nostra terra che ci contraddistingue